Ricette gratuite @ Il Cuoco matto: Arrosto di maiale (Carne)

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Arrosto di maiale: in data: 25 Jan 2011
Nella categoria: Secondi piatti / Carne Ingredienti

Ottocento grammi di spalla di maiale
Un bicchiere di brodo
Due fegatini di pollo
Cento grammi di salsiccia
Due foglie di salvia
Un rametto di rosmarino
Mezzo bicchiere di vino bianco
Mezzo bicchiere di vino rosso
Un cucchiaio di aceto
Olio
Sale
Pepe

Preparare per prima la salsa: mettere in una casseruola i fegatini con il prosciutto tritati, unire la salsiccia, l'aglio tritato con la salvia e il rosmarino, salare, pepare e diluire con un poco di aceto, il vino bianco e rosso e il brodo; cuocere a calore moderato, mescolando, fin quando la salsa si sarà ben ristretta. Legare la carne, salarla, peparla e farla rosolare con qualche cucchiaio di olio e il rosmarino; portarne a termine la cottura, a calore moderato e a recipiente coperto unendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo. Affettare la carne, cospargerla con la salsa calda e servire.

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